2021年6月27日‧ 星期日 辛丑年五月十八日 美國約翰霍普金斯大學的研究 發現，在586名確診病例中， 吃素食或海鮮素的患者， 轉為重症的風險比較降低。 【本報綜合外電報導】 葷食、素食和海鮮素食者在感染新冠病毒後病情變化有差異嗎？ 美國約翰霍普金斯大學的研究團隊，針對6個國家近3,000名參與者展開調查，結果發現，在586名確診病例中，相較於低碳與高蛋白飲食（葷食）參與者， 採取植物性飲食（素食）或海鮮素的患者，轉為重症的風險分別降低73％、59％。 為了解植物性飲食（Plant-based diet素食者）、海鮮素（pescatarian diet）、低碳飲食與高蛋白飲食（葷食者），四者在感染新冠肺炎的風險、染疫時病況嚴重程度與患病時間的長短，美國約翰霍普金斯大學組成的研究團隊，針對法國、德國、義大利、西班牙、英國、美國等6國的一線醫生與護理人員，進行新冠肺炎病例與對照組研究，得到上述結論。 這份研究結果，刊載於2021年5月份的《英國醫學期刊營養、預防與健康》。論文指出，急性呼吸道感染在全球死亡率與發病率的原因中，佔最主要因素。 2020年3月11日，世界衛生組織宣布由新型冠狀病毒引發的呼吸道疾病，已成為全球大流行疾病。 儘管穿戴個人防護裝備、 保持社交距離與勤洗手 等公共衛生措施， 但新冠肺炎依舊 在全球各地大規模地感染。 其中， 又以醫療人員的感染風險為最高。 雖然目前世界上 許多國家為醫療人員接種疫苗； 但隨著病毒不斷的變種 與疫苗取得的挑戰， 了解新冠肺炎的感染原因 與相關風險因素， 有助於保護民眾與醫療人員。 現有研究已發現， 營養攝取對於新冠肺炎的感染、 病情嚴重程度與染病時間， 發揮著重要影響力。 儘管研究已針對飲食習慣進行調查，卻沒有飲食模式與新冠肺炎關聯性的研究。 因此，為了解不同的飲食模式與營養攝取，對新冠肺炎感染風險、染疫時病況嚴重程度、染疫至康復所花時間等因素的影響，研究團隊針對法國、德國、義大利、西班牙、英國、美國的一線醫生與護理人員，進行新冠肺炎病例與對照組研究。 參加此次研究的志願者近3,000人；其中，568人為確診病例，2,316人為對照組。所有參與者並須完成自陳調查報告，時間為2020年7月17日至9月25日。問卷內容包括病史、藥物治療史、生活型態、新冠肺炎症狀，以及一份含蓋47項問題的飲食頻率問卷。 在研究團隊定義中...
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